TEKWAN

Ketika menyebut nama makanan ini, ingatan saya kembali ke beberapa tahun yang lalu ketika saya masih tinggal di Papua.  Setiap lebaran saya selalu menyajikan makanan yang berbeda dari tahun ke tahun.  Menurut saya tekwan adalah menu yang sangat digemari tamu-tamu saya.  Mau tahu resep tekwan buatan saya, yuk intip coretan saya di bawah ini.

TEKWAN

Bahan  :

• 1 bungkus bakso ikan tengiri
• 1 bungkus kembang tahu
• 1 bungkus bunga sedap malam kering
• 1 bungkus jamur kuping
• 1 bungkus soun
• 2 buah bengkoang
• 1 buang mentimun
•  2 batang daun bawang
• kucai dan seledri secukupnya
• bawang goreng
• kecap pedas

Bumbu Kuah :

• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt lada halus
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• kaldu atau masako

Cara Membuatnya:

• Kupas bengkoang, cuci bersih lalu potong seperti batang korek api , tempatkan di satu wadah
• Kupas mentimun, buang bagian tengahnya, lalu potong juga seperti batang korek api, tempatkan di satu wadah.
• Buat ikatan mati pada tiap-tiap bunga sedap malam, lalu cuci bersih dan rebus dengan air sampai empuk dan tidak pahit.
• Panaskan air, rebus kembang tahu sampai empuk, lalu tiriskan. Potong kembang tahu kecil memanjang.
• Demikian juga dengan soun, masukkan ke dalam air panas, setelah empuk lalu tiriskan. Potong-potong supaya tidak terlalu panjang
• Rebus jamur kuping ke dalam air panas, bila sudah empuk tiriskan.  Setelah itu potong kecil-kecil memanjang
• Potong daun bawang serong.
• Rajang halus kucai dan seledri
• Untuk membuat kuah, haluskan bawang putih, jahe, lada, garam, tumis hingga harum.  Lalu siapkan air dalam panci, masak air tersebut, tambahkan bumbu yang sudah di tumis.  Setelah itu masukkan kaldu blok atau masako.  Kemudian tambahkan bakso ikan dan daun bawang.  Jangan lupa tambahkan gula.
• Masak kuah hingga meletup.
• Untuk penyajian: sediakan mangkok, masukkan soun, kembang tahu, bunga sedap malam, jamur, irisan bengkoang, irisan mentimun, kucai dan seledri yang telah dirajang, bawang goreng, lalu tambahkan bakso ikan dan kuahnya.  Tekwan siap dinikmati.
• Bagi yang ingin kuah pedas bisa ditambahkan kecap pedas dan jeruk nipis.

SELAMAT MENIKMATI